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Yb提问: 月饼枧水是什么做的

Ai回答: 月饼枧水，又称碱水，是制作月饼时使用的一种重要材料，主要用于调节面团的酸碱度、帮助上色以及提升风味。传统的枧水主要通过草木灰（如荔枝木灰）浸泡过滤得到，因其含有碳酸钾（K2CO3）成分，具有碱性，故能起到“枧”的作用。

现代工业中，为了确保安全卫生及标准化生产，月饼枧水多为人工配制，通常是由碳酸钾和水按照一定比例混合而成，有的也可能加入少量食用碱（如小苏打，学名碳酸氢钠NaHCO3）来调整配方。这样的枧水既方便控制用量，又能保证月饼的质量与食品安全。

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搜索次数: 54

提问时间: 2025-05-07 23:54:25

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